Name: Perazzelle Cacc'e Mmitte DOC - Paglione
SKU: cacc-e-mmitte-perazzelle-vino-rosso-agricola-paglione-puglia
Availability: OutOfStock

Perazzelle Cacc’e Mmitte DOC – Paglione

€16,50

ANNATA: 2018

DENOMINAZIONE: Cacc’e Mmitte di Lucera DOC

VITIGNI: Nero di Troia 60% – Sangiovese 25% – Bombino Bianco 10% – Malvasia Bianca 5%

ALCOL: 13,5%

FORMATO: 0,75 l

ABBINAMENTI: Primi di terra , Affettati e Salumi

MOMENTO PER DEGUSTARLO: Pranzo/Cena

Esaurito

COD: cacc-e-mmitte-perazzelle-vino-rosso-agricola-paglione-puglia Categorie: Biologico, Cacc’ e Mmitte, Vini, Vini Puglia, Vini Rossi Tag: Agricola Paglione Product ID: 10272

NOTE DEGUSTATIVE

Dolcezza

Acidità

Fruttato

Il Perazzelle presenta un colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso è pulito e con intense sensazioni di frutta e spezie, percorso da netti toni balsamici; sprigiona sensazioni di lampone, prugna, mora, chiodi di garofano, cannella e percezioni floreali di rosa. Al palato si presenta fresco, con un tannino deciso ma non invadente. La sua importante componente alcolica permette la percezione, in fase retrolfattiva, di frutta rossa, spezie, liquirizia e grafite.

LAVORAZIONE PRODOTTO
Affinamento in barrique di rovere francese di secondo passaggio per 5-6 mesi, 4 mesi in bottiglia. non filtrato, non stabilizzato.

CANTINA
Un antico amore per la terra è ciò che fa del lavoro dell’Agricola Paglione un mestiere. Bisogna conoscere la terra, conoscerne i suoi tempi, la sua lingua e, soprattutto, il suo lamento. Sapere quando chiederle di più e quando metterla a riposo. Non è facile prevederne ogni reazione, ma è possibile rispettarla e contribuire a far sì che sia clemente nell’elargire i suoi frutti. Le attività svolte nei campi, dalla semina alla raccolta, superano per questi motivi di gran lunga i principi dell’agricoltura biologica per corrispondere a un concetto “originario” di agricoltura, o per meglio dire “sincretico” Rotazioni culturali molto ampie; il sovescio; la policoltura; la valorizzazione del sapere artigianale degli operatori agricoli (potatura e raccolta manuale dei prodotti); il riutilizzo degli scarti di lavorazione per l’arricchimento dei terreni. Sono questi i saperi di un mestiere con radici profonde e nobili che oggi si fondono e si rinnovano con lo spirito innovativo delle ultime generazioni, grazie a strumenti attinti dalla bioeconomy e dalla information technology. Un’ideale linea temporale che attraverso quattro generazioni unisce passato e presente, conciliando elementi e pratiche differenti, reinterpretando – lì dove serve – i saperi e le tradizioni tramandati facendo attenzione a non tramutarli mai in un lavoro.

SCHEDA TEMPERATURE
Tipologia Temperatura °C
Champagne, Sparkling, e Vini Dessert 5° C
Sauvignon Blanc, Pinot Grigio 7-9° C
Chardonnay, Chablis 9-11° C
Pinot Noir 16-18° C
Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz 18-19° C
Vodka, Acquaviti di Cereali 0-4° C
Acquaviti di frutta 6-8° C
Brandy, Armagnac e Cognac 18-20° C
Calvados, Grappe Invec. ,Whisky e Bourbon 16-18° C
Grappe bianche 10-12° C
Rum, Blended Whisky e Whiskey Giovani 14-16° C

Perazzelle Cacc’e Mmitte DOC – Paglione

NOTE DEGUSTATIVE

LAVORAZIONE PRODOTTO

CANTINA

SCHEDA TEMPERATURE

Negroamaro del Salento Bio – Boccantino

Otello Lambrusco di Parma – Ceci

Toscana IGT Le Difese – Tenuta San Guido

Note Forti – Negroamaro

Pizzica Negroamaro

Barolo DOCG Proprietà in Fontanafredda

Cirò Liber Pater

Barolo Dagromis DOCG – Gaja

Maccone Primitivo di Gioia del Colle 15°

Boccantino Primitivo Appassito

Note Forti – Nero Di Troia

Novello Adelphòs – Cantina Angiulli

Tipologia	Temperatura °C
Champagne, Sparkling, e Vini Dessert	5° C
Sauvignon Blanc, Pinot Grigio	7-9° C
Chardonnay, Chablis	9-11° C
Pinot Noir	16-18° C
Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz	18-19° C
Vodka, Acquaviti di Cereali	0-4° C
Acquaviti di frutta	6-8° C
Brandy, Armagnac e Cognac	18-20° C
Calvados, Grappe Invec. ,Whisky e Bourbon	16-18° C
Grappe bianche	10-12° C
Rum, Blended Whisky e Whiskey Giovani	14-16° C

Perazzelle Cacc’e Mmitte DOC – Paglione

NOTE DEGUSTATIVE

LAVORAZIONE PRODOTTO

CANTINA

SCHEDA TEMPERATURE

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Cirò Liber Pater

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Maccone Primitivo di Gioia del Colle 15°

Boccantino Primitivo Appassito

Note Forti – Nero Di Troia

Novello Adelphòs – Cantina Angiulli

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