Perazzelle Cacc'e Mmitte DOC - Paglione

Perazzelle Cacc’e Mmitte DOC – Paglione

Produttore:

€16,50

 

 

 

ANNATA: 2018

 

DENOMINAZIONE: Cacc’e Mmitte di Lucera DOC

 

VITIGNI: Nero di Troia 60% – Sangiovese 25% – Bombino Bianco 10% – Malvasia Bianca 5%

 

ALCOL: 13,5%

 

FORMATO: 0,75 l

 

ABBINAMENTI: Primi di terra , Affettati e Salumi

 

MOMENTO PER DEGUSTARLO: Pranzo/Cena

Esaurito

COD: cacc-e-mmitte-perazzelle-vino-rosso-agricola-paglione-puglia Categorie: , , , , Tag: Product ID: 10272

NOTE DEGUSTATIVE

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Dolcezza
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Acidità
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Fruttato

Il Perazzelle presenta un colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso è pulito e con intense sensazioni di frutta e spezie, percorso da netti toni balsamici; sprigiona sensazioni di lampone, prugna, mora, chiodi di garofano, cannella e percezioni floreali di rosa. Al palato si presenta fresco, con un tannino deciso ma non invadente. La sua importante componente alcolica permette la percezione, in fase retrolfattiva, di frutta rossa, spezie, liquirizia e grafite.

LAVORAZIONE PRODOTTO

Affinamento in barrique di rovere francese di secondo passaggio per 5-6 mesi, 4 mesi in bottiglia. non filtrato, non stabilizzato.

CANTINA

Un antico amore per la terra è ciò che fa del lavoro dell’Agricola Paglione un mestiere. Bisogna conoscere la terra, conoscerne i suoi tempi, la sua lingua e, soprattutto, il suo lamento. Sapere quando chiederle di più e quando metterla a riposo. Non è facile prevederne ogni reazione, ma è possibile rispettarla e contribuire a far sì che sia clemente nell’elargire i suoi frutti. Le attività svolte nei campi, dalla semina alla raccolta, superano per questi motivi di gran lunga i principi dell’agricoltura biologica per corrispondere a un concetto “originario” di agricoltura, o per meglio dire “sincretico” Rotazioni culturali molto ampie; il sovescio; la policoltura; la valorizzazione del sapere artigianale degli operatori agricoli (potatura e raccolta manuale dei prodotti); il riutilizzo degli scarti di lavorazione per l’arricchimento dei terreni. Sono questi i saperi di un mestiere con radici profonde e nobili che oggi si fondono e si rinnovano con lo spirito innovativo delle ultime generazioni, grazie a strumenti attinti dalla bioeconomy e dalla information technology. Un’ideale linea temporale che attraverso quattro generazioni unisce passato e presente, conciliando elementi e pratiche differenti, reinterpretando – lì dove serve – i saperi e le tradizioni tramandati facendo attenzione a non tramutarli mai in un lavoro.

SCHEDA TEMPERATURE

TipologiaTemperatura °C
Champagne, Sparkling, e Vini Dessert5° C
Sauvignon Blanc, Pinot Grigio7-9° C
Chardonnay, Chablis9-11° C
Pinot Noir16-18° C
Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz18-19° C
Vodka, Acquaviti di Cereali0-4° C
Acquaviti di frutta6-8° C
Brandy, Armagnac e Cognac18-20° C
Calvados, Grappe Invec. ,Whisky e Bourbon16-18° C
Grappe bianche10-12° C
Rum, Blended Whisky e Whiskey Giovani14-16° C

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