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È il primo vino MARESCO VALLE D’ITRIA bianco ad essere stato prodotto e imbottigliato in Puglia. La sua storia è ricca di particolari e di verità legate ad un territorio quello della Valle d’Itria; il Maresco, nome di fantasia dato al vitigno storicamente conosciuto come Maruggio, è un antico vitigno a bacca bianca presente da sempre in piccole percentuali nei vigneti della Valle d’Itria che nel suo Dna possiede un’elevata acidità.la riscoperta di questo antico vitigno la dobbiamo ad un gruppo di giovani viticoltori e conoscitori della storia viticola di questa meravigliosa valle; Nel 2008 durante un giro nei vecchi vigneti della contrada San Marco (Locorotondo) scopriamo questa varietà di uva a bacca bianca a noi sconosciuta e neanche inserita nel catalogo nazionale delle varietà di uve da vino, colpiti dalla morfologia di quest’uva e dai racconti dei contadini, iniziamo la sperimentazione con delle microvinificazioni. I risultati sono sin dal primo esperimento di vinificazione abbastanza interessanti e rari (in particolare colpisce la freschezza e l’acidità nonostante le uve vengono vendemmiate nei primi giorni di Ottobre) Nel 2011 viene piantato il primo vigneto interamente di uva Maresco e la varietà iscritta per la prima volta nel catalogo nazionale della vite e dell’uva; Nel 2017 dopo anni di sperimentazione decidiamo di imbottigliare questa nostra scoperta.