Name: Cillenza Fiano e Chardonnay - Schola Sarmenti
SKU: vino-bianco-cillenza-fiano-chardonnay-barricato-cantina-schola-sarmenti-puglia
Availability: InStock

Cillenza Fiano e Chardonnay – Schola Sarmenti

ANNATA: 2021

DENOMINAZIONE: CILLENZA BIANCO IGT

VITIGNI: Fiano 50% – Chardonnay 50%

ALCOL: 13 %

FORMATO: 0,75 l

ABBINAMENTI: Ottimo in abbinamento a portate a base di pesce

MOMENTO PER DEGUSTARLO: Pranzo/Cena

18 disponibili

Consegna prevista per spedizioni in Italia: 19/10/2025

NOTE DEGUSTATIVE

Dolcezza

Acidità

Fruttato

Caratterizzato da un colore giallo dorato lucente,sprigiona all’olfatto un bouquet complesso e intenso, in cui sentori di pesca e di macchia mediterranea si susseguono a note di vaniglia e di pietra focaia. Al palato risulta suadente e ricco, con un tocco di sapidità nel finale che lo rende estremamente piacevole.

LAVORAZIONE PRODOTTO
l Cillenza (in dialetto salentino, eccellenza) ha l’ambizione di migliorare due importanti vitigni (60% Fiano e 40% Chardonnay) già presenti nella produzione aziendale, spingendoli verso l’eccellenza. La vendemmia è manuale e si svolge la mattina molto presto, da prima dell’alba fino alle 9 del mattino: il sole caldo di questi luoghi magici consiglia di lavorare a basse temperature. Il vino riposa poi per 12 mesi in barriques di rovere francese di primo passaggio e affina in bottiglia per altri 12 mesi.

CANTINA
La Cantina Schola Sarmenti è stata fondata nel 1999, quando le famiglie Marra e Calabrese fanno la prima vendemmia per produrre grandi vini da vitigni autoctoni, come il Fiano, il Negroamaro e il Primitivo, una grande espressione del prezioso territorio del Salento.

SCHEDA TEMPERATURE
Tipologia Temperatura °C
Champagne, Sparkling, e Vini Dessert 5° C
Sauvignon Blanc, Pinot Grigio 7-9° C
Chardonnay, Chablis 9-11° C
Pinot Noir 16-18° C
Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz 18-19° C
Vodka, Acquaviti di Cereali 0-4° C
Acquaviti di frutta 6-8° C
Brandy, Armagnac e Cognac 18-20° C
Calvados, Grappe Invec. ,Whisky e Bourbon 16-18° C
Grappe bianche 10-12° C
Rum, Blended Whisky e Whiskey Giovani 14-16° C

Cillenza Fiano e Chardonnay – Schola Sarmenti

NOTE DEGUSTATIVE

LAVORAZIONE PRODOTTO

CANTINA

SCHEDA TEMPERATURE

Passa Turi Fiano Minutolo – Terre Carsiche

Adelphòs Greco IGP Puglia – Angiulli Donato

Adelphòs Verdeca Vivo – Angiuli Donato

Chlóē Bombino Bianco – Antonio Pisante

Giallo d’Arles Greco di Tufo Quintodecimo

Moscato Secco Maccone – AngiuliDonato

Turmhof Gewürztraminer

Merus Muller Thurgau

Merus Sauvignon Blanc

Falanghina Via del Campo Quintodecimo

Castillo Fiano

Tipologia	Temperatura °C
Champagne, Sparkling, e Vini Dessert	5° C
Sauvignon Blanc, Pinot Grigio	7-9° C
Chardonnay, Chablis	9-11° C
Pinot Noir	16-18° C
Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz	18-19° C
Vodka, Acquaviti di Cereali	0-4° C
Acquaviti di frutta	6-8° C
Brandy, Armagnac e Cognac	18-20° C
Calvados, Grappe Invec. ,Whisky e Bourbon	16-18° C
Grappe bianche	10-12° C
Rum, Blended Whisky e Whiskey Giovani	14-16° C

Cillenza Fiano e Chardonnay – Schola Sarmenti

NOTE DEGUSTATIVE

LAVORAZIONE PRODOTTO

CANTINA

SCHEDA TEMPERATURE

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Moscato Secco Maccone – AngiuliDonato

Turmhof Gewürztraminer

Merus Muller Thurgau

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Falanghina Via del Campo Quintodecimo

Castillo Fiano

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