LAVORAZIONE PRODOTTO
Il Cognac XO realizzato dalla distilleria Courvoisier, nome tra i più blasonati per ciò che riguarda la produzione di distillati, che può vantarsi con i suoi prodotti di aver avuto estimatori del calibro di Napoleone, è un distillato che ha origine dalla lavorazione di vini proveniente dalla Grande Champagne, area fortemente vocata alla realizzazione di etichette di qualità . Una materia prima dunque ottima, che viene poi distillata con saggezza grazie a tutta l’esperienza plurisecolare di Courvoisier.
DISTILLERIA
Tra le più antiche e prestigiose distillerie di cognac, la Courvoisier fu fondata nel 1809 ed ebbe come primi e affezionati clienti nientemeno che Napoleone Bonaparte, Napoleone III e Charles Dickens. La prima distilleria fu costruita sulle rive della Senna, nel sobborgo di Bercy, fuori Parigi, da Emmanuel Courvoisier e Louis Gallois, due amici che avevano l’ambizione di creare il cognac più buono e raffinato di tutta la Francia. A partire dal 1811 Napoleone ne divenne un cliente affezionato, tanto da continuare ad ordinare casse di Courvoisier anche durante l’esilio; si dice che fosse divenuto famoso tra i soldati inglesi di Sant’Elena come ‘il cognac di Napoleone’. Nel 1828 i figli di Emmanuel e Louis trasferiscono la distilleria a Jarnac, nel cuore della regione del Cognac, per migliorare la produzione avvalendosi direttamente delle uve provenienti dai cru del Grand Champagne, Petit Champagne, Boderies e Fin Bois. Ancora oggi l’intero processo produttivo di questo prestigioso cognac ha luogo nel Chateau Courvoisier, a Jarnac, in cui sono sorti, accanto alla distilleria, anche un museo e una raffinata boutique.