NOTE DEGUSTATIVE

Morbidezza

Sentori

Armonia

Alla vista, color mogano intenso che invita alla degustazione. Al naso, di incenso fumoso vanno a mescolarsi con aromi di cioccolato e frutta secca. Al palato, l’esperienza continua con note di frutta caramellata, prugne e uva passa, arricchite da note affumicate e di incenso. Il finale è deciso e persistente e lascia una sensazione persistente.

LAVORAZIONE PRODOTTO
Per produrre questo rum ambrato, Zacapa seleziona con cura botti di rovere americano, che vengono riscaldate con terracotta posta all’interno della botte. Questo processo conferisce al rum il suo caratteristico aroma affumicato e il suo intenso colore mogano. Il rum che ne deriva viene poi invecchiato, consentendogli di sviluppare tutta la sua complessità e intensità.

PRODUTTORE
Licorera Zacapaneca nasce nella parte est del Guatemala, a Zacapa. Fondata nel 1940 da 3 famiglie del posto, Girón, Estrada e Gordillo, la produzione fu affidata sin dall’inizio ad un esperto di rum della Spagna, il Dr. Burgaleta. I rum Zacapa vengono creati dal puro succo di canna da zucchero, pianta coltivata sui terreni vulcanici della parte meridionale del paese. Nel processo di fermentazione, che dura 5 giorni, viene utilizzato un lievito estratto dall’ananas, appartenente a un ceppo di proprietà, al fine di garantire un gusto singolare e costante nel tempo. Il processo di invecchiamento avviene poi sugli altipiani della città di Quetzaltenango, ad un’altitudine di 2300 metri s.l.m., nella cosiddetta “Casa sopra le Nuvole”: questo luogo, scelto dal master blender della cantina, Lorena Vasquez, è caratterizzato da un clima fresco che favorisce un lento invecchiamento in botti di rovere bianco, precedentemente utilizzate per Bourbon whisky e Sherry, e fabbricate a mano da artigiani rinomati. I rum Zacapa, infine, vengono creati con il metodo solera: l’assemblaggio di botti di annate e caratteristiche differenti consente di ottenere rum di qualità eccellente e gusto inconfondibile.