DESCRIZIONE
Il panettone ha una lavorazione di 72 ore in cui la fase piĆ¹ importante ĆØ lāoperazione di rinfresco del lievito che, in tal modo, si mantiene sempre in vita. Lāuvetta per la sua alta qualitĆ di selezione: gli acini vengono raccolti manualmente, essiccati naturalmente al sole e scelti per colore e dimensione vengono imbevuti nel rum nicaraguense Flor de CaƱa.
PRODUTTORE
Era il 1795 e Tommaso figlio di Filippo Muzzi, intraprese la dolce professione del confettiere, i suoi āAnisiniā, semi di anice confettati, erano diventati al tempo i preferiti dai nobili locali, tanto che gli stessi Trinci, Signori di Foligno, usavano regalarli ai loro ospiti piuĢ importanti. Oggi lāAntica Pasticceria Muzzi eĢ una realtaĢ di successo leader nel mercato della pasticceria con elevati volumi.